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包粽子的米要泡多久
发表时间:2019-03-06

附:包粽子的米为什么要泡

包粽子的糯米最佳浸泡时间为:沥水时间30分,浸泡时间40分,米跟水的比例为一比二,浸泡水温30度左右。这样泡出来的糯米,做成粽子色泽银白、有光泽,存在粽子特有的香气,口感黏度适中,精而不烂。

糯米越泡会越黏,包的粽子越好吃。换句话说,只有泡米的方法准确,包粽子的米泡越久越好,至少要泡3个小时左右。正确的做法是用清水浸没糯米,每天换2~3次水,浸泡多少天后再包粽子,由于细胞吸水将细胞壁胀破,黏性成离开释出来,可使粽子异样黏软。只有天天坚持换水,糯米是不会变质的,但水量要足,否则米吸足水后袒露于空气中,米粒就会粉化。

包粽子的米要泡多久 说法一

至于包粽子的糯米到底要泡多久的最终答案,小编倡导你可能都试一下,决定最佳的浸泡时光。

糯米中的黏性存贮于细胞当中,若用水淘过立即就包粽子,即使上等糯米也不会很黏。因为粽子糯米直接煮吸水性较差,包粽子前对糯米的浸泡会让米在煮的时候更容易吸水,缩短粽子的煮制时间,并提高粽子的口感。

包粽子的米要泡多久 说法二



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